„Gib dem Affen Zucker - aber welchen? “

Was wird gebraucht?

• Stativplatte mit langem Evilonrohr
• Reagenzglashalter
• Reagenzgläser (RG)
• Einwegpipetten (EP)
• Traubenzucker
• Haushaltszucker
• Fehling I
• Fehling II
• Micro‑Gasbrenner

Wie wird’s gemacht?

Gib in ein RG eine Spatelspitze Traubenzucker, in das andere RG eine Spatelspitze Haushaltszucker. Hänge die beiden RG in die Reagenzglashalter ein. Fülle die beiden RG mit destilliertem Wasser halb voll. Schüttle die RG so lange, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Tropfe in beide RG zuerst 2 Tropfen Fehling I und danach 2 Tropfen Fehling II. Erwärme beide RG kurz mit dem Micro‑Gasbrenner und beobachte das Ergebnis.

Wie funktioniert es?

Werden die Lösungen Fehling I und Fehling II zusammen gegeben, so entsteht eine tiefblaue Lösung. Diese Lösung nennt der Chemiker Komplexlösung. Sie kommt vom Kupfer, welches im Fehling I enthalten ist. Kupfer kann in einer Lösung in zwei Formen vorkommen: Einmal kann es zwei Elektronen abgeben und wird zum Cu2+ und einmal gibt es ein Elektron ab und wird zum Cu+. Wenn es ein Cu2+ ist, hat es eine bläuliche Farbe. Ist es hingegen ein Cu+ so hat es eine orange-rötliche Farbe. Nun kann aber nur der Einfachzucker dieses gelöste Kupfer von seinem Cu2+-Zustand in den Cu+-Zustand bringen. Somit kann man mit Hilfe dieser zwei Zustände des Kupfers Traubenzucker und Haushaltszucker unterscheiden.

Was der Wissenschaftler meint:

Redoxreaktionen, also auch die Umwandlung von Cu2+ in Cu+ sind eines der schwierigsten aber auch spannendsten Kapitel der Chemie. Redoxreaktionen lassen sich nicht nur zur Unterscheidung von Zuckern verwenden, sondern sind auch für eine Vielzahl von biologischen Prozessen wichtig.